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Salade tahitienne au saumon

Du fait des nombreux weekends et des traditionnelles vacances d’été qui la caractérise, la saison estivale se prête souvent à de multiples tests culinaires.
Le combo « évasion d’une cuisine parisienne d’à peine un mètre carré » + « ballades au marché » + « découvertes de recettes d’ailleurs » semble plutôt bien fonctionner sur moi et aujourd’hui, c’est une recette gorgée de monoï de lait de coco que je vais vous partager.

Je ne suis pas encore allée à Tahiti (update : j’y suis allée :D) et j’espère pouvoir bientôt vous partager pleins d’autres recettes de ce paradis lointain mais j’ai eu confirmation (dédicace à ma grande soeur qui a la chance d’y habiter), là-bas, c’est bien de cette façon que l’on mange le poisson !

Pour remplir l’estomac de 4 personnes, il vous faut :
– 300 grammes de riz blanc
(ou un mélange de différents rizs si vous voulez rajouter un peu de couleur dans l’assiette)
– 4 pavés de saumon (ou 3 beau filets)
– 200 ml de lait de coco
– 2 à 3 citrons jaunes
– 2 à 3 citrons verts
– 1 oignon doux
– 1 bouquet de ciboulette (ou de coriandre)
– 8 grammes de baies roses
– Du sel et du poivre

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On commence par réaliser une marinade
1. Nettoyez le saumon et découpez le en petits cubes
2. Déposez les cubes dans un plat, accompagnés de l’oignon émincé
3. Recouvrez le tout de jus de citrons jaunes et verts (le jus doit recouvrir la totalité de vos morceaux de saumon).
4. Placez le plat au frigo et attendez entre 20 et 40mn que le saumon cuise dans sa préparation (si la chair blanchie, c’est que le saumon est cuit).

Pendant ce temps,
faites cuire votre riz afin que celui-ci ait le temps de refroidir avant de tout mélanger.

Une fois le saumon « cuit »,
débarassez-vous du liquide de votre marinade (ne gardez que le saumon et les oignons).
1. Dans un grand saladier, mélangez le riz froid avec le lait de coco, la ciboulette et les baies roses concassées.
2. Rajoutez les morceaux de saumon et assaisonnez avec les jus d’un citron jaune et de deux citrons verts.
3. Salez, poivrez… et régalez-vous !

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