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Fraicheur de courgettes citron et menthe

C’est l’été, les barbecues, apéros et autres pique-niques commencent à s’enchainer et sur la table, c’est souvent la même rengaine.
Pour changer des chips et accompagner vos déjeuners ensoleillés d’un peu de fraicheur, voici une recette très simple et rapide.

Pour la réaliser, il vous faut :
– 2 belles courgettes
– 2 citrons jaunes
– 1 bouquet de menthe
– De l’huile d’olive
– Sel et poivre

salade_de_courgettes

1. Lavez les courgettes.
2. Râpez les (pour les flemmards, on sort son Fresh Express Moulinex et en 1mn chrono, les courgettes sont rapées :) )
3. Dans un saladier, assaisonnez les courgettes avec les jus de citrons, de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
4. Terminez en rajoutant la menthe finement ciselée.
5. Laissez reposer le tout au frigo pendant 30mn et servez frais.

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